Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse grøntsagsbøffer er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som tilbehør eller hovedret, og er en fantastisk måde at udnytte friske grøntsager på.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 dl rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- 1 spsk citronsaft
- 1/4 dl vand (om nødvendigt)
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en foodprocessor, indtil de er fint pureret.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, revet zucchini, hakket rødløg og knust hvidløg til puréen. Bland godt.
3. Tilsæt olivenolie, hakket persille, salt, sort peber, paprika, chilipulver og citronsaft. Bland indtil du har en ensartet dej. Hvis dejen er for tør, tilsæt vand lidt ad gangen.
4. Form dejen til små bøffer.
5. Opvarm lidt olie på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.6 (2064 anmeldelser) ★★★★★ del