Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 2 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl gulerodssalat
- 1 dl squash, revet
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl de sorte bønner og mos dem med en gaffel eller i en blender.
2. Bland de mosede bønner, havregryn, løg, hvidløg, gulerodssalat og revet squash i en skål.
3. Tilsæt sojasauce, paprika, salt og sort peber. Rør godt sammen.
4. Form dejen til 4 pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr portion, 1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (5977 anmeldelser) ★★★★★ del