Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De er perfekte som hovedret eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 dl havregryn
- 1 dl sorte bønner (forhåndskogte)
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl grønne bønner, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller alternativt 2 spsk chiafrø + 6 spsk vand)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland havregryn, sorte bønner, løg, hvidløg, gulerod, grønne bønner, paprika, salt og sort peber i en skål.
2. Tilsæt ægget eller chia-blandingen til dejen og rør godt.
3. Form dejen til pandekager med hænderne.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med en salat eller tahindressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fibrer: 7 g

Bedømmelse: 3.96 (348 anmeldelser) ★★★★★ del