Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 kop rasp
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ, såsom chia- eller hørfrøæg)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt det finthakkede løg, den revne gulerod, rasp, æg, salt, sort peber og paprika til kikærtemosen. Bland godt, indtil ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til fire frikadeller.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server varme sammen med for eksempel en salat eller brød.
Næringsindhold (per frikadelle):
- Kalorier: 180
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.35 (3938 anmeldelser) ★★★★★ del