Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig salat med rødbeder og feta. Perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal personer: 4
- 400 g rødbeder
- 150 g fetaost
- 100 g spinat
- 50 g valnødder
- 3 spsk olivenolie
- 2 spsk æblecidereddike
- Salt og peber efter smag
1. Kog rødbederne i ca. 30 minutter, indtil de er møre. Lad dem køle af, skræl dem og skær dem i tern.
2. Hak valnødderne groft.
3. I en skål, bland spinat, rødbeder, feta og valnødder.
4. I en lille skål, pisk olivenolie, æblecidereddike, salt og peber sammen.
5. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt, så alle ingredienserne bliver dækket.
6. Server straks eller lad salaten stå i køleskabet i 15 minutter for at trække smagene.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Protein: 8 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 15 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.81 (222 anmeldelser) ★★★★★ del