Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat, frisk
- 400 g hakket tomat (dåse)
- 200 g ricotta
- 100 g revet mozzarella
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld oregano
- 1 teskefuld basilikum
- Salt og peber efter smag
- Olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader celcius.
2. Varm olivenolie i en pande og sauter hvidløg, courgetter, peberfrugt og gulerod i ca. 5 minutter. Tilsæt spinat og lad det falde sammen. Krydr med salt, peber, oregano og basilikum.
3. Tag en bageform og læg et lag hakket tomat i bunden. Læg 3 lasagneplader ovenpå.
4. Fordel halvdelen af grøntsagsblandingen og halvdelen af ricottaen over lasagnepladerne. Læg et nyt lag hakket tomat og gentag processen.
5. Afslut med et lag lasagneplader og dæk med resten af hakket tomat og revet mozzarella.
6. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30-35 minutter, indtil den er gylden og boblende.
7. Lad den hvile i 5-10 minutter før servering.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 320
Protein: 15 g
Fedt: 12 g
Kulhydrater: 38 g
Fibre: 5 g
Bedømmelse: 4.19 (404 anmeldelser) ★★★★★