Ristede grøntsager med quinoa
opskrift

En sund og farverig ret, perfekt til frokost eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 kop quinoa
- 2 kopper vand
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gul peberfrugt, hakket
- 1 courgette, skåret i tern
- 1 rødløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld peber
- 1 teskefuld tørret timian
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader Celsius.
2. Skyl quinoaen under koldt vand og bring den til kog i en gryde med 2 kopper vand. Kog i ca. 15 minutter, eller indtil vandet er absorberet.
3. Imens quinoaen koger, læg de hakkede grøntsager på en bageplade.
4. Dryp olivenolie over grøntsagerne og drys med salt, peber og timian.
5. Bag grøntsagerne i ovnen i ca. 20 minutter, eller indtil de er møre og let gyldne.
6. Når quinoaen er færdig, skal du blande den med de ristede grøntsager i en stor skål.
7. Server varm og nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250
Protein: 8 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 36 g
Fibre: 6 g

Bedømmelse: 3.46 (1208 anmeldelser) ★★★★★ del