Ovnristede grøntsager
opskrift

En lækker og sund ret, perfekt som tilbehør til kød eller som en vegetarisk hovedret.
Forberedelsestid: 15 minutter
Tilberedningstid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder
- 1 zucchini
- 1 rød peberfrugt
- 1 gul peberfrugt
- 1 løg
- 3 fed hvidløg
- 3 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret timian
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 200 grader C.
2. Skræl gulerødderne og skær dem i stænger. Skær zucchini, peberfrugter og løg i mundrette stykker.
3. Hak hvidløget fint.
4. Læg alle grøntsagerne i en stor skål og tilsæt olivenolie, tørret timian, salt og peber.
5. Bland godt, så alle grøntsagerne er dækket af olie og krydderier.
6. Fordel grøntsagerne på en bageplade i et jævnt lag.
7. Bag i ovnen i ca. 30 minutter, eller indtil grøntsagerne er møre og let gyldne. Rør rundt halvvejs gennem bagetiden.
8. Server varme som tilbehør eller som en hovedret med ris eller quinoa.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 3 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 20 g
Fiber: 5 g
Sukker: 4 g

Bedømmelse: 3.18 (2223 anmeldelser) ★★★★★ del