Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stænger selleri, skåret i tern
- 1 kartoffel, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g friske spinatblade
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Opvarm olivenolie i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og hvidløg, og sauter indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, selleri og kartoffel, og sauté i 5 minutter.
4. Hæld grøntsagsbouillon i gryden og bring det i kog.
5. Reducer varmen og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Tilsæt spinatbladene og lad dem koge i et par minutter, indtil de er visnet.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server suppen varm, pyntet med frisk persille, hvis ønskes.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 150
Protein: 4 g
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.56 (4968 anmeldelser) ★★★★★ del