Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 personer.
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skiver
- 1 aubergine, terninger
- 1 rød peberfrugt, skiver
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (dåse)
- 250 g ricotta
- 150 g revet mozzarella
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber
Instruktioner:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Varm olivenolien i en pande og sauter løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine, og rød peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakket tomat. Krydr med oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader i bunden. Dæk med grøntsagsblandingen, derefter et lag ricotta, og drys med mozzarella.
6. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, og afslut med et lag mozzarella.
7. Dæk formen med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350, Protein: 15 g, Fedt: 18 g, Kulhydrater: 30 g, Fiber: 5 g.

Bedømmelse: 4.4 (3454 anmeldelser) ★★★★★ del