Rødbedesalat med Feta
opskrift

En lækker og farverig rødbedesalat med feta, perfekt som tilbehør eller let frokostret.
Forberedelsestid: 20 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g rødbeder (kogte og skrællede)
- 150 g fetaost
- 1/4 rødløg
- 50 g valnødder
- 2 spsk olivenolie
- 1 spsk balsamicoeddike
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skær de kogte rødbeder i tern og læg dem i en skål.
2. Hak rødløget fint og tilsæt det til skålen.
3. Smuldr fetaosten over rødbederne og rødløget.
4. Groft hak valnødderne og drys dem over salaten.
5. I en lille skål, bland olivenolie, balsamicoeddike, salt og peber.
6. Hæld dressingen over salaten og vend forsigtigt rundt.
7. Pynt med frisk persille inden servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 250 kcal
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 12 g
Protein: 8 g
Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.13 (599 anmeldelser) ★★★★★ del