Kartoffelsalat med Rødløg og Purløg
opskrift

En lækker og frisk kartoffelsalat, perfekt til grillfester eller som tilbehør til frokost.
Forberedelsestid: 20 minutter
Serverer: 4 personer

Ingredienser:

- 800 g små kartofler
- 1 rødløg, finthakket
- 100 g purløg, finthakket
- 150 g græsk yoghurt
- 2 spsk olivenolie
- Saft af 1 citron
- Salt og peber efter smag

Fremgangsmåde:

1. Kog kartoflerne i en gryde med letsaltet vand, indtil de er møre, cirka 15-20 minutter. Dræn og lad dem afkøle.
2. Skær de afkølede kartofler i halve eller kvarte, afhængigt af størrelse.
3. I en stor skål, bland græsk yoghurt, olivenolie, citronsaft, salt og peber.
4. Tilsæt de hakkede rødløg og purløg til skålen.
5. Vend de varme kartofler forsigtigt i dressingen, så de bliver dækket.
6. Lad salaten trække i køleskabet i minimum 30 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 180 kcal
Protein: 5 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 27 g
Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4 (684 anmeldelser) ★★★★★ del