Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter, Antal portioner: 4 pandekager.
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld frisk persille (hakket)
- 2 spiseskefulde olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er næsten helt glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, hvidløg, revet gulerod, paprika, salt, sort peber og persille til skålen. Rør godt rundt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller tahindressing.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.03 (3810 anmeldelser) ★★★★★ del