Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de er ideelle til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (ca. 400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) til pynt
Instruktioner:
1. Læg kikærterne, den revne gulerod, rødløget og hvidløget i en skål. Mos ingredienserne med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil blandingen er nogenlunde jævn.
2. Tilsæt havregryn, spidskommen, paprika, salt og peber til blandingen. Rør godt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme med friske urter.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.87 (5997 anmeldelser) ★★★★★ del