Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er det perfekte valg for vegetarer eller alle, der ønsker at nyde et sundt måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop hvedemel
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 1/4 kop olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland i en stor skål de kogte og mosede kartofler, revet gulerod, hakket zucchini og hakket løg.
2. Tilsæt havregryn, hvedemel, salt, sort peber og oregano til skålen. Rør godt, indtil ingredienserne er jævnt blandet.
3. Form dejen til 8-10 pandekager.
4. Opvarm olivenolie i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Nyd pandekagerne varme, f.eks. med en salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.9 (5185 anmeldelser) ★★★★★ del