Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nærende, perfekte som tilbehør eller hovedret. Nemme at lave og passer perfekt til en vegetarisk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige fra dåse eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 2 spsk vand til vegansk alternativ)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, paprika, salt og sort peber til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) og rør dejen sammen. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter.
4. Opvarm olie på en pande ved medium varme. Form dejen til frikadeller og steg dem på panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, for eksempel med salat eller tahindressing.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.47 (2648 anmeldelser) ★★★★★ del