Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er et perfekt supplement til middagsbordet. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop finthakket gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt gulerødder, zucchini, løg, rasp, persille, hvidløgspulver, salt og sort peber til skålen. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til ensartede bøffer.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg bøfferne i 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.31 (72 anmeldelser) ★★★★★ del