Herkullige grøntsagspatties
opskrift

Disse lækre grøntsagspatties er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag! Forberedelsestid: 30 minutter. Portionstørrelse: 4 patties.
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1/2 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 dl kikærter, skyllet og moset
- 1 æg
- 1 dl rasp
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Kog quinoaen i vand i ca. 15 minutter, indtil den er færdig. Dræn og lad den køle lidt af.
2. Bland den revne gulerod, zucchini, rødløg, hvidløg og persille i en skål.
3. Tilsæt den afkølede quinoa og de mosede kikærter til grøntsagsblandingen. Rør godt.
4. Tilsæt ægget, raspen, salt og peber. Rør indtil det er en ensartet dej.
5. Form dejen til patties.
6. Opvarm olien på en pande over medium varme og steg patties i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
7. Server varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. patty, estimeret):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.96 (1710 anmeldelser) ★★★★★ del