Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og velegnede til en vegansk kost.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller kartoffestamper, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, finthakket løg, knust hvidløg, havregryn, persille, olivenolie, salt, sort peber, paprikapulver og cayennepeber til kikærtemosen. Bland godt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt olie. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server med salat, brød eller en dippesauce.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.46 (3378 anmeldelser) ★★★★★ del