Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er et perfekt supplement til måltidet eller som en let frokost. De er nemme at lave og lækre.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- ¼ dl frisk persille, hakket
Instruktioner:
1. Skyl og dræn de sorte bønner. Mos dem i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, spidskommen, salt, sort peber, olivenolie, citronsaft og persille til de mosede bønner. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
3. Form dejen til cirka 8 pandekager.
4. Varm lidt olie på en pande over medium varme og steg pandekagerne i cirka 5-6 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.78 (2014 anmeldelser) ★★★★★ del