Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er velsmagende og nærende, en perfekt mulighed til frokost eller middag. Forberedelsestiden er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 min
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, havregryn, rødløg, knust hvidløg, sojasauce, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til jævnt store pandekager.
4. Opvarm olien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Serveres varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (1 pandekage):
Kalorier: 150 kcal
Protein: 7 g
Kulhydrater: 20 g
Fedt: 4 g
Fibre: 5 g

Bedømmelse: 3.68 (2321 anmeldelser) ★★★★★ del