Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (valgfrit)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, hvidløg, revet gulerod og friske krydderurter.
3. Krydr blandingen med paprikapulver, salt og sort peber. Tilsæt også ægget, hvis du bruger det, og bland godt.
4. Form dejen til pandekager og læg dem i køleskabet i cirka 10 minutter for at sætte sig.
5. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server pandekagerne med f.eks. salat eller fuldkornsbrød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.29 (1229 anmeldelser) ★★★★★ del