Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, og de passer perfekt som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og opskriften giver cirka 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl sorte bønner (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk tahini eller anden nøddebutter
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl de sorte bønner og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, finthakket løg, hvidløg, tahini, sojasauce, paprika, salt og sort peber. Bland godt, indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
3. Form dejen til cirka 8 pandekager.
4. Varm olien på en pande over middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune og sprøde.
5. Server varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.02 (3744 anmeldelser) ★★★★★ del