Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til en let middag eller frokost. De er nemme at lave og smager godt for hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, paprika, salt og sort peber til blandingen. Rør godt sammen.
3. Tilsæt ægget til blandingen og rør, indtil alle ingredienserne er godt kombineret.
4. Form dejen til ensartede frikadeller.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme, og steg frikadellerne i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server frikadellerne med friske grøntsager eller salat.
Næringsindhold (per portion):
Energi: 180 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 6 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.61 (4323 anmeldelser) ★★★★★ del