Herkuleiske grøntsagspande
opskrift

Disse lækre grøntsagspande er en perfekt side ret eller hovedret, og de tilberedes nemt. De egner sig også fremragende til grillen.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse kidneybønner (ca. 400 g)
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 2 spsk hvedemel
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn kidneybønnerne. Mos bønnerne i en skål med en gaffel, indtil de er for det meste knuste.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg og hvidløg til bønnerne. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, hvedemel, paprika, salt og sort peber. Rør indtil du har en ensartet dej.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varmt, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.67 (2093 anmeldelser) ★★★★★ del