Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse saftige grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til vegetarer eller til lettere måltider. De er nemme at lave og passer godt til salater.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod (revet)
- 1/2 rødløg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk tahini
- 1 spsk sojasauce
- 1 tsk paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, finthakket rødløg, hvidløg, havregryn, tahini, sojasauce, paprika, salt og sort peber til de mosede bønner. Bland godt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olien op på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Nyd pandekagerne med salat eller brød.

Næringsindhold (per pandekage):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.82 (856 anmeldelser) ★★★★★ del