Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er perfekte som tilbehør eller hovedret, og de smager godt både varme og kolde. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til cirka 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og mos dem let i en skål.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, paprika, salt, sort peber og persille til skålen. Bland godt.
3. Form blandingen til pandekager, cirka 1 cm tykke.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.47 (2020 anmeldelser) ★★★★★ del