Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og nærende opskrift på grøntsagspandekager, der kan serveres som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 mellemstor gulerod (revet)
- 1 dl zucchini (revet)
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl havregryn
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1 æg (eller plantebaseret alternativ)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er ret glatte, men stadig lidt grove.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, løg og hvidløg til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, salt, sort peber, paprikapulver, oregano og æg. Rør godt, indtil ingredienserne er jævnt blandet.
4. Form dejen til pandekager med hænderne eller en form.
5. Varm olien på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (1 portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.84 (4678 anmeldelser) ★★★★★ del