Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilføjelse til enhver ret, og de er nemme at lave! Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 æg (alternativt 1 spiseskefuld chiafrø + 3 spiseskefulde vand til vegansk version)
Instruktioner:
1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, salt, sort peber og paprika i en skål.
2. Tilsæt ægget (eller chiafrøblandingen) og rør godt, indtil massen er ensartet.
3. Form dejen til omkring 8-10 frikadeller.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme med salat eller som tilbehør.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.53 (1104 anmeldelser) ★★★★★ del