Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og lette at lave. De er perfekte til frokost eller middag og en fantastisk måde at nyde grøntsager på.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse kidneybønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kidneybønnerne i en skål med en gaffel eller en anden moser, indtil de er groft mosede.
2. Tilsæt den revne gulerod, finthakket løg, knust hvidløg, havregryn, sojasauce, paprika, salt og sort peber. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varme, for eksempel med en salat eller brød.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.5 (5626 anmeldelser) ★★★★★ del