Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en fantastisk mulighed for vegetarer og fungerer godt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 kopper kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop hakket gulerod
- 1 kop hakket zucchini
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kop havregryn
- 1/2 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos de kogte bønner i en skål til en jævn masse.
2. Tilsæt de hakkede gulerødder, zucchini, løg og knust hvidløg til bønnemassen.
3. Bland havregryn, friske krydderurter, salt, sort peber og paprika i. Rør godt, indtil massen er ensartet.
4. Form blandingen til pandekager.
5. Opvarm olivenolie på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme, f.eks. med salat eller tahindressing.

Næringsindhold (per pandekage):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.91 (6206 anmeldelser) ★★★★★ del