Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt valgmulighed for vegetarer eller dem, der søger lette retter. De er nemme at forberede og passer godt til en salat eller fuldkornsbrød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste

- 1 kop sorte bønner (kogte og drænede)
- 1/2 kop havregryn
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop revet gulerod
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander) efter smag

Instruktioner

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelstamper, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, gulerod, hvidløg, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager. Du kan lave dem i den ønskede størrelse, men ca. 1 cm tykke pandekager er et godt valg.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller fuldkornsbrød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.45 (4922 anmeldelser) ★★★★★ del