Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse grøntsagsboller er lækre og nærende, perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften er til 4 personer.
Ingrediensliste:
- 2 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (alternativt 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand til vegansk version)
- Olie til stegning
Instrukser:
1. Skyl de sorte bønner og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, finthakket løg, knust hvidløg, revet gulerod samt urterne. Bland godt.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber og paprika. Tilsæt ægget eller chia-blandingen og rør det til en ensartet masse.
4. Form blandingen til cirka 8 boller og lad dem hvile i køleskabet i cirka 10 minutter.
5. Varm olie på en pande over medium varme og steg bollerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion, 2 boller):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.98 (5629 anmeldelser) ★★★★★ del