Herkuløse Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse nærende grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilføjelse til måltidet eller kan nydes alene. De er nemme at lave og fulde af smag.
- Forberedelsestid: 30 minutter
- Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (tern skåret)
- 1 spsk tahini eller olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/4 dl frisk persille (hakket)
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, tahini eller olie, salt, sort peber, paprika, oregano og persille i en stor skål.
2. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er jævn, men stadig har lidt tekstur.
3. Form blandingen til frikadeller i den ønskede størrelse.
4. Varm olien op på en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Nyd frikadellerne varme med salat, sauce eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.97 (5236 anmeldelser) ★★★★★ del