Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, og de passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er kun 30 minutter, og du får cirka 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 æg (alternativt 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand)
Fremgangsmåde:
1. Dræn og skyl kikærterne, og mos dem let med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt alle de andre ingredienser til de mosede kikærter, og rør det sammen til en ensartet dej.
3. Form dejen til runde pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme, f.eks. med salat eller tzatziki.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 210
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.15 (496 anmeldelser) ★★★★★ del