Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse grøntsagsbøffer er et perfekt alternativ til kød og passer til både hverdagsmad og festlige anledninger. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 2 æg
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olivenolie.
2. Bland i en stor skål de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini, løg, rasp og urter.
3. Tilsæt æggene, salt og peber, og rør godt, indtil blandingen er ensartet.
4. Form blandingen til runde bøffer.
5. Steg bøfferne på panden i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 210 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.62 (4346 anmeldelser) ★★★★★ del