Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et fantastisk valg til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer!
Valgetid: 30 minutter
Portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olie til stegning
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller koriander), hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er groft mosede, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, havregryn, paprikapulver, salt, sort peber og hakkede krydderurter (hvis du bruger) til kikærtemosen. Bland godt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Opvarm olien i en pande ved middel varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.7 (1136 anmeldelser) ★★★★★ del