Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Lækre grøntsagspandekager, perfekte som et sundt måltid eller snack. De er nemme at lave og smager fantastisk med en salat eller som fyld i en burger.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie (til stegning)
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne i koldt vand og dræn dem godt.
2. Bland kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, paprika, salt, sort peber og urter i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er jævn men stadig lidt grov.
3. Form blandingen til ensartede pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme med f.eks. en salat eller brød.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.95 (4216 anmeldelser) ★★★★★ del