Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 kopper kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland i en stor skål de mosede kartofler, revet gulerod, zucchini og løg.
2. Tilsæt raspen, urterne, ægget, salt og peber. Rør alle ingredienserne godt sammen.
3. Form dejen til frikadeller.
4. Varm olien på en pande over middel varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med en salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.37 (4747 anmeldelser) ★★★★★ del