Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og sunde alternativer, der passer godt som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Ingrediensliste:
- 2 dl havregryn
- 1 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 lille løg, hakket
- 1 grøn peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
Instruktioner:
1. Kog havregrynene efter anvisning og lad dem køle af.
2. Bland de sorte bønner, løg, peberfrugt og gulerod i en stor skål.
3. Tilsæt de afkølede havregryn, olivenolie, krydderier, persille og citronsaft til skålen.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server pandekagerne varme med salat eller dip.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 4.65 (5460 anmeldelser) ★★★★★ del