Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 dl frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Dræn kikærterne og mos dem let med en gaffel i en skål.
2. Tilsæt de revne gulerødder og zucchini til kikærterne.
3. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, havregryn, paprika, salt, sort peber og persille. Bland godt.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.8 (6286 anmeldelser) ★★★★★ del