Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nærende, perfekte til både hverdagsmad og festbordet.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte og afdryppede)
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl revet zucchini
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl hakket persille
- 1/2 dl løg (hakket)
- 1 fed hvidløg (hakket)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt revet gulerod, revet zucchini, havregryn, persille, løg, hvidløg, salt, sort peber og paprika i skålen. Bland godt.
3. Form dejen til cirka 8 frikadeller.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme med salat eller dip.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.47 (260 anmeldelser) ★★★★★ del