Herkullige Vegetariske Bøffer (4 portioner, 30 minutters forberedelse)
opskrift

Disse vegetariske bøffer er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Ingrediensliste:
- 2 dl quinoa
- 4 dl vand
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 mellemstor zucchini, revet
- 1/2 dl finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen i koldt vand. Kog quinoaen i vand i ca. 15 minutter, indtil den er færdig og væsken er absorberet.
2. Bland i en skål den kogte quinoa, revet gulerod, revet zucchini, finthakket løg, knust hvidløg, rasp, persille, salt, sort peber og paprika.
3. Form blandingen til bøffer, cirka 1 cm tykke.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server varmt, for eksempel med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per bøf):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.89 (2768 anmeldelser) ★★★★★ del