Herkullige Vegetariske Bøffer
opskrift

Disse vegetabilske bøffer er lækre og nærende alternativer, der passer perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g), skyllet og drænet
- 1 gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Læg de skyllede sorte bønner i en skål og mos dem med en gaffel, indtil de er stort set glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, rødløg og hvidløg til de sorte bønner. Bland godt.
3. Tilsæt havregryn, paprika, salt og sort peber. Rør, indtil alle ingredienserne er godt kombineret.
4. Form dejen til fire bøffer.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varm, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.35 (2212 anmeldelser) ★★★★★ del