Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

En lækker og nem måde at nyde grøntsager på. Perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid ca. 30 minutter, portioner til 4 frikadeller.
Ingrediensliste:
- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil du får en jævn masse.
2. Tilsæt revet gulerod, zucchini, løg, hvidløg, havregryn, persille, paprika, salt og sort peber til skålen. Bland godt, indtil alle ingredienser er kombineret.
3. Form dejen til ensartede frikadeller.
4. Varm olien op i en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server frikadellerne med f.eks. salat eller sauce.
Næringsindhold (1 frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 24 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.74 (844 anmeldelser) ★★★★★ del