Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Lækre og nærende grøntsagspandekager, perfekte som burgerfyld eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop sorte bønner (kogte og mosede)
- 1 kop havregryn
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop revet gulerod
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
Instruktioner:
1. Varm olivenolien op på en pande over medium varme og svits løg og hvidløg i cirka 3-4 minutter, eller indtil de er bløde.
2. Bland alle ingredienserne i en stor skål, indtil de danner en ensartet masse. Du kan bruge en gaffel eller en kartoffelmoser.
3. Form dejen til fire ensartede pandekager.
4. Opvarm panden over medium varme og steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.8 (1253 anmeldelser) ★★★★★ del