Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie
- Friske urter (f.eks. persille eller timian), hakket

Instruktioner:

1. Læg kikærter, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, paprika, salt og sort peber i en skål.
2. Mos blandingen med en gaffel eller en blender, indtil den er jævn, men stadig har lidt struktur.
3. Tilsæt olivenolie og hakkede urter til blandingen og rør godt.
4. Form dejen til pandekager, ca. 1 cm tykke.
5. Opvarm lidt olie på en pande og steg pandekagerne ved medium varme i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
6. Servér varme med salat eller sauce.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.44 (4959 anmeldelser) ★★★★★ del