Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er et fantastisk alternativ for kødelskere og passer perfekt som fyld i burgere eller som tilbehør til salat. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 1 kop kogte sorte bønner
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop løg, hakket
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 æg (eller 1 spsk chiafrø + 2 spsk vand for vegansk version)
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil du får en jævn masse.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket peberfrugt, løg, havregryn, persille og knust hvidløg til bønneblandingen. Bland godt.
3. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) og krydr med salt og peber. Rør alle ingredienserne godt sammen.
4. Form dejen til pandekager, cirka 1,5 cm tykke.
5. Varm olien på en pande over medium varme og steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme, for eksempel med salat eller i brød.
Næringsindhold (pr. portion, 1 pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.51 (2593 anmeldelser) ★★★★★ del