Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og sunde. De er perfekte som hovedret eller som tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til ca. 4 personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (finthakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 0,5 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld frisk persille (finthakket)
- 1 æg (valgfrit)

Instruktioner:

1. Varm olivenolien på en pande over medium varme og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
2. Bland kikærter, havregryn, revet gulerod, finthakket peberfrugt, paprika, salt, sort peber og persille i en skål. Tilsæt de svitsede løg og rør godt.
3. Hvis du bruger æg, så tilsæt det til blandingen og rør til en ensartet masse.
4. Form blandingen til pandekager og steg dem på en varm pande i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.12 (6105 anmeldelser) ★★★★★ del