Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte til vegetarisk kost. De er en fantastisk tilføjelse til salater eller brød.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 dl røde linser
- 2 dl vand
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Kog de røde linser i vand i cirka 15 minutter, indtil de er bløde. Dræn og lad dem køle af.
2. Varm olivenolien op på en pande og svits løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Bland i en skål de kogte linser, de svitsede løg, revet gulerod, havregryn, paprika, salt og sort peber.
4. Form blandingen til pandekager.
5. Steg pandekagerne på en varm pande i 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.43 (3873 anmeldelser) ★★★★★ del